Контактный телефон:  +79014797717

Хиты продаж

Кто на сайте?

Сейчас 223 гостей и ни одного зарегистрированного пользователя на сайте

Неохмеленный солодовый экстракт, канистра,15 кг.

Хиты: 1068 | Рейтинг:
Неохмеленный  солодовый экстракт, канистра,15 кг.
zoom Увеличить изображение

Рецепт для Виски.

Рецепт 1

Расчет произведен на 5 литров!!!

Вылейте содержимое канистры (5 л) в емкость для брожения. Добавьте несколько литров горячей воды и тщательно размешайте. Доведите холодной водой до объема 25 литров. Убедитесь, что температура не превышает 30 градусов С. Внесите дрожжи для виски (можно использовать спиртовые дрожжи или винные дрожжи), герметично закройте емкость для брожения, установите гидрозатвор. После окончания брожения – перегонка. Разбавьте питьевой водой до 42-43 градусов, дайте настояться на дубовой щепе или в дубовой бочке для придания окончательного цвета и вкуса.

 

Рецепт 2

 Расчет произведен на 5 литров!!!

Для увеличения объема готового продукта можно разделить канистру пополам на 2 раза. В данном случае в емкость для брожения необходимо добавить декстрозу в объеме 5 кг на каждую половину солодового концентрата. Все остальные действия выполнять как описано выше. 

 

Для Пива.

Концентрат пивного сусла

 

Вырабатывается из ячменного солода и несоложенного ячменя с добавлением хмеля, или без него. 
Область применения: в пивоваренной, хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Как охмелить неохмеленный солодовый экстракт

Для создания своего неповторимого рецепта пива нет ничего невозможного. Даже в случае, когда нет сусловарочного котла и иного оборудования для осахаривания солода.   Хорошим вариантом служат готовые неохмеленные солодовые экстракты. Они изготовлены на профессиональном оборудовании и с соблюдением всех необходимых норм пивоварения. А простота в использовании, данных экстрактов, позволит сэкономить много времени. Достаточно растворить неохмеленный солодовый экстракт в необходимом количестве воды, чтобы получить полноценное солодовое сусло для дальнейшего охмеления. Именно хмель придает тот традиционный вкус и аромат пиву. Также он компенсирует  солодовый вкус и сладость. Благодаря хмелю в солодовом сусле не размножаются бактерии. Стоит не забывать, что разновидностей хмеля довольно много, но рекомендуется использовать только пивные сорта.  Пивных сортов тоже достаточно большой ассортимент и каждый сорт имеет свои особенности. Одни сорта хмеля придают пиву легкий аромат. Другие добавляют напитку дополнительную горечь. Также существуют сорта с ярко выраженным цветочным ароматом. Поэтому есть довольно большой выбор для творчества при создании своего неповторимого вкуса пенного напитка.

Охмеление неохмеленного солодового экстракта.

 

  1. Развести экстракт чистой водой объемом 5-7 литров.
  2. Нагреть полученное сусло до 75 градусов.
  3. Далее следует добавить хмель. Луше всего для этого этапа использовать специальные мешочки для хмеля. Этот этап отвечает за вкус, горечь и аромат пива. В составе хмеля содержатся альфа-кислоты, они отвечают за хмелевую горечь. Чем дольше варить хмель, тем больше этих кислот растворится в сусле, соответственно сильнее будет горечь. Чем больше добавить хмеля, тем больше альфа-кислот перейдет в сусло. Для получения хмелевой горечи необходимо добавить около 20-30 грамм хмеля на 20-23 литра сусла. Варить сусло необходимо 60-90 минут. Для любителей ярко выраженного хмелевого вкуса надо добавлять хмель за 20-30 минут до окончания варки. Для этого этапа охмеления добавляют около 10-20 грамм хмеля. Помимо альфа-кислот в хмеле, содержатся эфирные масла, отвечающие за запах и вкус. И для получения хмелевого аромата нужно порядка 10 - 15 грамм ароматного хмеля. Его добавляют не ранее, чем за 5 минут до конца варки сусла.
  4. После окончания процесса охмеления необходимо перелить сусло в емкость для брожения и добавить чистой холодной воды до получения общего объема 20-23 литра. 
  5. Далее следует произвести замеры температуры, Она должна быть не более 28 градусов и не ниже 18 градусов. Затем следует рассыпать по поверхности сусла пивные дрожжи. Закрыть бродильную емкость крышкой и установить гидрозатвор. 
  6. Процесс брожения будет осуществляться 7-10 дней. По окончанию брожения разлить полученное пиво по бутылкам с добавлением декстрозы на дальнейшую карбонизацию. Хранить на карбонизации полученное пиво следует не менее двух недель, при комнатной температуре.

Далее пиво полностью готово к употреблению.



Спецификация
Название продукта Концентрат пивного суслa
Изготовитель OOО «Интерквас», Россия
Состав Солод ячменный, ячмень, вода, хмель
Соответствие требованиям стандартов ТУ 9185-020-93454900-12
Упаковка Бочки полиэтиленовые и металлические, картонные навивные барабаны, канистры полиэтиленовые, банки стеклянные
Внешний вид Густая вязкая жидкость темно-коричневого или светло-коричневого цвета. Допускается выпадение естественного осадка хлебного сырья
Цвет От светло-коричневого до темно-коричневого
Аромат Аромат солодовый
Вкус Сладко-солоноватый, с небольшой горечью
Содержание сухих веществ, % 55,0-82,0
Кислотность, см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм3 на 100 см3. 5,0-40,0
Цветность Не нормируется
Содержание этилового спирта,% Не нормируется
Пищевая ценность в 100 г продукта, г -углеводы 65,0 
-белки 3,5
Энергетическая ценность в 100 г продукта, кКал 277
Условия хранения При температуре не выше 30ºС и относительной влажности воздуха 75 %
Срок хранения 12 месяцев от даты выработки в бочках полиэтиленовых и металлических при температуре от+2ºС до +18ºС и относительной влажности воздуха 75 %
Рекомендации по использованию Используется при производстве пива с разведением концентрата до 11-16 % сухих веществ , с дальнейшим охмелением и брожением соответствующей рассой пивных дрожжей

Цена: 1 950 руб.
плюс доставка
Отзыв
Copyright MAXXmarketing Webdesigner GmbH