Продвинутые винокуры зачастую отбирают флегму не только из дефлегматора, но и из какого либо участка колонны.
Такой узел отбора имеет не только место для установки термометра, но и выход для установки регулятора отбора флегмы...
Второй вариант (наиболее востребованный) - установка узла отбора между тарельчатой колонной и пленочной колонной.
В этом случае пленочная колонна превращается в обратный холодильник, и, работая с жидкостным отбором флегмы, винокур получает возможность установить полноценную автоматику. К тому же пропадает проблема со стабильностью подачи воды в холодильник ПК.
Подробности - в небольшом видео: