Используется как ускоренная альтернатива выдерживанию в обожженной дубовой бочке. Важной особенностью дубовых сегментов – возможность их многоразового использования. Рекомендуемая дозировка составляет 2-4 г/л дистиллята Рекомендуемое время выдержки: 1-4 месяца